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Probel para frescos Ligante y absorbente instantáneo para chacinados El Probel fresco es un chacinado modificado y pregelificado, altamente refinado, con muy bajo nivel de humedad. De gelificación instantánea y gradual. Propiedades: Genera una estructura de gel, al ponerse en contacto con el agua fría y la humedad del producto. Ayuda a ligar la carne, reteniendo a la vez la humedad y jugos. - Absorbe humedad. - Contribuye a ligar la carne. - Mantiene la estructura granular de la carne. - Confiere mayor calidad y rendimiento al producto terminado. Uso: Incorporar en el mezclador al inicio del proceso junto con el nivel de agua que se considere apropiado. En chorizo fresco: 3 a 5% En hamburguesas: 2 a 3%
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BELMACO S.R.L comparte desde sus inicios la misma filosofía comercial y en este sentido tiene el claro objetivo de promover el empleo de productos naturales para la elaboración y conservación de los alimentos. BELMACO S.R.L considera como premisa irrenunciable conocer y manejar las últimas novedades para transmitirlas al mercado incorporándolas a sus productos
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