Productos / Aditivos
Belmin

BELMIN

Emulsionante para embutidos secos.

 

PROPIEDADES TEGNOLOGICAS Y APLICACIONES.

 

Es un fosfato formulado para la elaboración de embutidos secos (salame, salames, chorizos colorados, etc.) por lo tanto es un fosfato muy soluble, haciendo posible que durante el picado y el mezclado en contacto con la carne sin agregado de agua, su solubilidad sea total, actuando directamente con la proteína produciendo una excelente liga en salamines y chorizos colorados, edemas de dar un PH excelente disminuyendo la merma, estabilizando el color y seleccionando la flora microbiana (en casos de embutidos secos) mejorando el sabor, aroma y mordida del producto terminado.

En embutidos secos se mejoro apreciablemente la disminución del mercado sobre todo en momentos de baja rotación.

 

BENTAJAS DEL USO DE BELMIN

 

  1. Alta solubilidad.
  2. Optimiza el uso de fermentos.
  3. PH balanceado.
  4. Mayor estabilidad.
  5. Menor merma de estufas.
  6. Mejor liga.

 

DOSIS: 0.2 % en producto terminado.

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