Productos / Aditivos
Belfos

 

 

                                                                  BELFOS

Emulsionante para embutidos cocidos.

 

BELFOSes una científica combinación de fosfatos de grado alimenticio especialmente desarrollado para la producción de embutidos, con las siguientes propiedades:

 

  • Aumenta las propiedades emulsionantes de la proteína de la carne.
  • Ajusta el PH de la masa de valor optimo. Ejerce una acción dilatadora sobre las fibras musculares mejorando la textura del producto.
  • Aumenta la capacidad para retener los jugos naturales de la carne mejorando el sabor y aumentando su rendimiento.
  • Emulsiona perfectamente la grasa en la masa evitando su separación durante el cocimiento.
  • Estabiliza y mejora el color del embutido.

      

Forma de uso:

    

BELFOSesta especialmente indicado para embutidos cocidos donde deben emplearse 300g cada 100 Kg de masa; pero también es posible aplicarlo en fiambres frescos razon de 200g cada 100 Kg de masa.

 

BELFOS se agrega en la ultimas vueltas de la cutter para asegurar una perfecta incorporación.

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