Productos / Feculas
PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA. PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA. Proteína Texturizada de Soja es un extensor proteico utilizado como reemplazo de las carnes en productos industrializados. Características. Humedad 8 % Absorción de H2O 250 – 300 % Proteínas B/S(n X 6.25) 50 % Mohos y Levaduras < 100 UFC / gr. Lípidos 1 % Aerobias Totales <20.000 UFC / gr. Fibras 4 % Escherichia Coli Ausente Cenizas 6.5 % Salmonera / 25 gr. Ausente Hidratos de Carbono Min. 29 % Beneficios. Brinda suculencia, mejora la mordida del producto, mantiene la jugosidad, mejora la textura.  Contenido proteico similar a la de la carne con un costo menor.  Textura similar a la de la carne cocida.  Enriquecedor proteico.  Bajo contenido graso.  Fácil manipuleo y almacenamiento.  Libre de contaminación microbiana.  Actividad ureasica inactivada.  Inhibidor de tripsina inactivado. Modo de uso. Hidratar la proteína de Soja con 3 Kg. de agua por cada uno kg. de Soja. Esperar hasta que la absorción sea total y agregar al pastón. Si se desea se puede utilizar agua coloreada con colorante vegetal (solución A – 23) o Carmín choricero BELMACO. Dosis. Reemplazo parcial de carne, ver formulación. Presentación. Se comercializa en tres tipos de aspectos diferentes.  Texturizado en copos grueso, partículas entre 3 y 12 mm. Ideal para el reemplazo de carne en productos frescos como chorizo y hamburguesas.  Texturizado en copos intermedio, partículas entre 1 y 3 mm. Como reemplazo de carne en emulsiones.  Texturizado en polvo, aporta mayor funcionalidad por mayor contenido de fibras y mayor capacidad de retención de agua. Presentación. Texturizado grueso y intermedio en bolsas de papel x 15 kg. Texturizado en polvo en bolsas de papel x 25 kg. Almacenamiento. Mantener en bolsas cerrada el lugar fresco, oscura y libre de humedad.
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