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Cultivos Cárnicos

Flora-Carn

Descripción:

Los cultivos iniciadores en la industria también conocidos como Starter son una mezcla de microorganismo que le confieren flavour característico al producto combinado con efectos de conservación. Las mezclas de cultivos garantizan seguridad alimentaria y un desarrollo superior del aroma, la textura adecuada en productos cárnicos de alta calidad.

La bioprotección es una forma natural de inhibir el deterioro y proteger contra una contaminación nociva en los alimentos. Esto no solo facilita mantener los productos frescos y sanos, sino también le ayuda a crear y proteger su marca. 

 Aproveche la bioprotección no solo para crear una gran experiencia de marca, sino también para mantener su prestigio.

Los embutidos crudos y fermentados, como el salame tipo colonia, salamines, salames Milán, salames crespón y otros muchos, se derivan de la tecnología antigua de salar, curar, fermentar y secar para conseguir un producto cárnico con larga vida útil. En la actualidad, ya no hay que rezar a ningún ser superior ni esperar una indulgencia mágica de las bacterias endógenas. Los cultivos beneficiosos y atractivos de hoy se purifican y producen en condiciones higiénicas para lograr la acidificación, sabor y color deseados en todos los casos sin excepción.

Mold 600: en un cultivo de hongos en superficie que da una apariencia blanca/gris claro en embutidos secos que dan un aroma a hongo bien pronunciado. Los microorganismos no deseables que producen coloración verde, amarillo o negro son combatidos, y su embutido conserva el atractivo color Hongo blanco.

Flora-Carn

  Productos  Marca Ficha Técnica
BactoFerm F-1/100 (salames/salamines) Hansen si
BactoFerm F-1/200 (salames7salamines) Hansen si
BactoFerm C-P-77 (jamones y bondiolas) Hansen si
Mold 600 (Emplume en superficie) Hansen si
SafeproB-2/200 Hansen si
BactoFerm Tradi-302/200 (salames/salamines) Hansen si
Safepro B-LC-48/ Hansen si
Safepro B-LC-007 US/250 (salame/salamines) Hansen si

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